Enzima Endozym Brewmix Plus AEB

Enzima Endozym Brewmix Plus

Produto de atividade fúngica e bactericida, multiativa e termoestável, para o tratamento em sala de cozimento de malte e cereais.

Endozym Brewmix Plus é uma mistura de ß-glucanase, α-amilase e protease que proporciona melhor fermentabilidade, filtragem mais eficiente e maior flexibilidade na escolha das matérias-primas.

Descrição técnica

Endozym Brewmix Plus foi formulado pela AEB como uma mistura de protease neutra, alfa-amilase termoestável e uma gama de ß-glucanase. As diversas atividades não OGM são produzidas de fermentações separadas de cepas selecionadas de Bacillus subtilis e Aspergillus niger.

Endozym Brewmix Plus contém atividades secundárias complementares com uma elevada concentração de celulase, pentosanase e arabanase, que melhoram por consequência a taxa de filtração. A alfa-amilase permite a degradação de amilopectina e amilase (ligação alpha-1,4) em maltodextrinas e oligossa-carídeos solúveis e reduz a viscosidade do mosto. A atividade de alfa-amilase é uma endoamilase.

A protease neutra é uma endoprotease, que degrada as pectinas em peptídeos solúveis. 

Doses recomendadas

De 0,3 à 0,9 g/kg de malte. 

Modo de aplicar

A dosagem deve ser feita durante a mostura.