Enzima Endozym Glucacel UHT AEB

Enzima Endozym Glucacel UHT

Betaglucanase termoestável com atividades pentosanásica, celulásica e xilanásica.

Endozym Glucacel UHT é uma ß-glucanase que decompõe ß-glucanos complexos em unidades menores para reduzir a viscosidade do mosto e melhorar a lavagem e a filtração.

Descrição técnica

Endozym Glucacel UHT é utilizado no tratamento da cevada na fase de início da germinação. Reduz a viscosidade do mosto e aumenta a capacidade do filtro mistura e da sucessiva filtração da cerveja. As outras atividades secondárias presentes (pentossanásica, arabanáasica, celulásica e xilanásica) permitem aumentar os ciclos de filtração.

Melhora a estabilidade da cerveja terminada.

Ótimo campo de atividade:
- temperatura 50-75°C;
- pH 4,7-7,0.

Doses recomendadas

De 0,2 à 0,3 g/kg de malte. 

Modo de aplicar

A dosagem deve ser feita durante a mostura.